素食文化 疗愈身心——生机饮食的制作与使用

 我们的生活离不开五谷杂粮,一个人的饮食习惯会直接影响到身体的健康,也会影响一个人精神的成长,古往今来凡是有成就的人都会与饮食有不解之缘,尤其是修行越高的人,在对食物的要求上越是纯粹。

大多数人满足外在感官和味蕾带来的体验,有一群人秉承以素食主义风范修身正己,洗涤人心,引领着社会文明的发展。

若单从健康入手,“素食主义”不仅提升人类思考的觉知力,还原身心健康,更何况,我们面对的食物已经失去了其原生食材的味觉,人们渐渐忽视了大自然的养育之恩,丧失了面对他人无私的奉献时应当产生的慈悲心,我们麻木了灵魂,表现出种种缺失了道德的行为,人与人之间多了猜忌,失去了信任。

从种种迹象去思考,这个社会怎么了?我们的下一代将会怎么样?我们的未来会是什么样的结局? 

我们倡导素食,让更多的人健康快乐,远离疾病,共同营造“爱与生活”的成长空间,共震内在幸福感,帮助人们优雅于人世间纷繁。


——生机果蔬乐汁健康法



以大量的科学依据反对你吃如下食物: 

1、含有人工合成成分的食物。

  能长期存放的绝大多数工业包装食物与饮料均属此类,其中含有的非自然元素会对身体造成不可预测的伤害;只有来自于大自然的元素才能被身体识别与接纳。

2、高度提纯的保健品、精制粮食、植物油、盐、糖、维生素药片、钙片等。

  长期摄入这些物质会因其成分单一而消耗身体的宝贵储备,造成酶的过度消耗及营养素的代谢紊乱,糖尿病是典型的精加工技术的悲剧;只有原生态的蔬菜水果和五谷杂粮才能给我们提供最全面的营养素。

3、转基因食品。

  其基因不被我们自然进化来的身体所认识和接纳,因而可能引起不可预测的排异反应或基因突变;在没有可靠的安全结论前,请不要以身试法。    

4、大量的动物性食品。

  我们的身体构造特点不能适应,而造成肠道淤积、毒素滞留,引发包括肿瘤在内的多种慢性病;我们主张,把动物性食品(肉、奶、蛋、鱼虾等)的摄入降到零;你可能担心蛋白摄入不足,其实我们不需要很多的蛋白质,膳食总热卡的10%的蛋白质足够包括孩子在内的所有人使用,蛋白太多(包括植物蛋白)可能引发肿瘤、老年痴呆等很多富贵病或慢性病;植物中含有足够我们需要的蛋白质,从对生命的益处讲,植物蛋白要远远好于动物蛋白。再次提醒:只吃天然的蔬菜、水果和五谷杂粮。"杂",是最重要的原则!杂,可以保证你身体内需要的营养素不会过多或过少,身体就会有条件发挥其自愈机制。另外强调"食生"!努力把膳食总量的50%以上拿来生吃,喝汁是增加食生量的好办法。

5、垃圾素食。

深度加工的植物食品,包括工业深加工(尤其是要在意精制米面和植物油)和厨房深加工,如煎炸、烧烤、过度蒸煮,以及多油、多盐、微波炉食物等,它们缺乏营养素或携带自由基或致癌物或已经灭活了维生素等活性物质,不能给身体以好的贡献。特别要注意,不要把蔬菜常规熟吃,因为40摄氏度以上的烹饪温度就会造成植物化学物的损失,不利于人体及时完成合成和分解代谢所需的化学反应。


关于对付农药的问题

1.环保酵素水浸泡法

加入约10-20ml环保酵素于一盆净水中搅匀,然后将蔬果的泥土灰尘冲洗干净,浸泡其中五六十分钟后可直接取用。蔬果可以和酵素更好交流,不用担心维生素的流失。

2.面粉、淀粉去污渍法

葡萄上的白霜和污渍都很难清除,不如让面粉、淀粉来帮忙吧! 取适量面粉(或淀粉)于清水中搅匀,将新鲜的葡萄放入其中浸泡并轻轻揉搓,可以看到很多被粘下来的脏东西,之后清水洗净即可。

3.碱水或小苏打水浸泡

市面上大多数果蔬使用的农药都是有机磷杀虫剂,这类农药在碱性环境下能够迅速分解,因此用碱水或小苏打水浸泡是不错的方法。先用清水将果蔬表面的污物去除,然后浸泡到碱水或小苏打水中 10-15 分钟,再用清水洗净。

4.去除果皮

尽管专家常说,果皮是水果中最有营养的一部分,但是如果你实在不放心,干脆削去果皮。特别是那些蜡质表面(如南瓜、丝瓜等)或者上蜡的水果,有机磷农药很容易溶于蜡质之中,所以建议先去皮后再食用。


下面这些您可以自己选择搭配:

苦瓜、土豆、芹菜、莲藕、洋姜、冬瓜、紫甘蓝、芦笋、大白菜、油菜、芥蓝、青椒、甜菜根、西红柿、绿或白花菜、莴笋、西葫芦、洋葱、油麦菜、生菜、海带……(一两种),加上苹果或菠萝、梨、柚子、西瓜、火龙果、樱桃、木瓜、哈密瓜、柑橘、葡萄、提子、石榴、蓝莓等浆果类……甜味瓜果搭配。

胡萝卜和黄瓜含有VC氧化酶,最好单独打汁,什么也不加。但是长期喝汁的我们可以不在乎被氧化的那点VC,所以您特别想拿它和其它食材混用也没关系的。

 

注意的重要事项:每杯汁用的食材品种尽可能少,搭配到您可以接受就行了,让消化变得简单;每天要换不同的食材来做汁(杂喝),不同颜色和不同部位的蔬菜给你贡献的是不同的营养素,所以,换着样地喝特别重要,不管您是什么病,都不要追求偏方。

去市场买菜,要挑您不常吃的蔬菜水果买,这意味着您买来了这种食材具有的独特营养素啊。等有经验了,您不仅能让每一款汁好喝,而且还会搭配颜色呢,汁也会色香味俱全地可爱啦!

再提醒汁友们:我们是避冷不避生的,不要快速喝冷的汁!下面的方法对您有用:

1.加入60度以下的温水打汁,加多少水或加不加水都根据您自己的口感需要;

2.用60度以下温水泡过的蔬果榨汁;

3.小口小口地慢慢喝,让口腔为汁加温


初做者参考配方 


请一定坚持杂喝原则,此处汁方仅供初学者模仿参考:


1. 纯胡萝卜

2. 纯黄瓜

  以上2种食材均含高活性维生素C氧化酶,易破坏其他食材中的维生素,最好单独榨汁。

3. 苦瓜+梨或苹果(依对苦味的接受度调整水果量,通常各一半,体实热者考虑纯苦瓜汁)

4. 土豆、苹果或橙子,土豆汁友淀粉沉淀,喝时摇一摇、搅一搅

5. 芹菜汁2/3~1/2 + 苹果汁1/3~1/2+柠檬1/5个

6   2根芹菜半节藕1个苹果

7. 莲藕汁加水果(喝时摇一摇)

8.冬瓜、柠檬

9.  西瓜2/3、海带(泡水24小时以上去重金属)1/3,生姜一小片,不用加水,打糊

10. 小麦草、菠萝或其它甜味水果

11. 紫甘蓝、甜味水果、柠檬

12. 芦笋、菠萝

13. 小白菜半斤、苹果1个、生的亚麻籽1汤匙,加温水入料理机打糊

14.大白菜、油菜、芥蓝、青椒、甜菜、西红柿、绿或白花菜、莴笋、西葫芦、西兰花、花椰菜、圆白菜、苜蓿草……等(用一或两种蔬菜)+ 苹果或菠萝、梨、柚子、哈密瓜、柠檬……等瓜果(一种)榨汁或打糊

亲爱的汁友,当您熟悉以后就可以抛弃这些参考配方,按照自己的方便自由搭配喝汁了!

请注意:胃肠虚弱者请避免大量食用苦寒食材!对于性寒凉的食材适当加入生姜。



不能生榨汁或生食的蔬果 

四季豆:含皂苷,生食会中毒。

鲜蚕豆:有些人由于体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆会引起过敏性溶血症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、发热等,抢救不及时,可致死亡。

金针菜:它的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使嗓子发干,口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

鲜木耳:其中含光感物质,食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受阳光照射,会引起日光性皮炎;这种有毒感光物质还易于被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。

白木耳:腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后会胃不舒服,严重者会出现中毒性休克。

青西红柿:含生物碱,食用后会中毒。

苦瓠子:苦瓠子裏含有一种植物毒素——碱糖甙毒素,可刺激胃肠道导致其功能紊乱,误食後可引起严重的食物中毒。 

  对于一些微毒的食材,如番茄、灰菜 等,要注意量的控制,不确定没有危险的都不要大量拿来生吃或做汁。



 清体的注意事项

定好时间(比如三天),期间只喝汁,最好是原汁机榨的纯汁,糊糊也行。饿就再喝汁,可以一天3-5次或更少或更多次喝汁,但不可以吃任何固体食物,包括水果和干果,更不可以吃熟食,“只喝汁”!

制汁原则同以前所说。三天满,从软食、流食开始逐渐恢复正常餐,不可以清体后直接去吃水煮鱼等刺激性食物。